Foto ilustrativa – Crédito Adobe Stock/ Emulzint

Setor movimentou mais de R$ 150 bi em 2024. Em 2025, mais de 26 mil novos negócios já foram abertos. Demanda por ingredientes também dispara 

Pilar fundamental da indústria alimentícia nacional, o setor de panificação e confeitaria vem acelerando ano após ano. Em 2024, seu faturamento ultrapassou os R$ 150 bilhões, com um aumento de mais de 10% em relação ao ano anterior, de acordo com o Instituto Ideal. Para além do faturamento, dados do Sebrae (Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) revelam que, de janeiro a abril deste ano, foram registrados mais de 26 mil novos estabelecimentos — uma média de uma padaria aberta a cada seis minutos em todo o país.

Esse ritmo intenso oferece um retrato do dinamismo do setor. Para a Emulzint, que faz parte do Grupo Zeelandia, referência global na produção de ingredientes para panificação e confeitaria, o Dia do Panificador, celebrado em 08 de julho, não é apenas uma data simbólica.

“Esta é uma oportunidade de reafirmarmos nosso compromisso com quem faz a panificação e confeitaria acontecer todos os dias”, declara Juliana Saito, Diretora Comercial da Emulzint Zeelandia. 

Aumenta a demanda por ingredientes  

Fortemente inserida no segmento, a companhia tem registrado aumento significativo na demanda por soluções para padarias, confeitarias e supermercados em todo o Brasil. Segundo Juliana Saito, os panificadores estão buscando, cada vez mais, soluções que garantam qualidade, durabilidade e eficiência.

“Apesar dos desafios enfrentados pelo setor panificador — como a pressão sobre os custos e a escassez de mão de obra qualificada —, o futuro da panificação brasileira parece muito promissor. Sempre alinhados às inovações e tendências globais, seguiremos contribuindo para o acesso às soluções e aos padrões oferecidos nos mercados mais avançados do mundo, fornecendo as bases técnicas para que essa evolução continue acontecendo”, conclui. 

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